«Бумага» ежемесячно рассказывает о новых петербургских ресторанах, кафе и барах. В марте и начале апреля открытий было меньше, чем обычно, но мы выбрали семь заведений. Читайте, где попробовать коктейли с электро-цветами, гратен с черной икрой и нормандский сидр.
«Баски & Монегаски»: кухня страны Басков на Петроградской стороне
Среди создателей нового ресторана на Провиантской улице — сооснователь заведений «Шаляпин» Леонид Ноткин и основательница Friends of Friends Анна Ананьева. Проект вдохновлен гастрономической культурой страны Басков — одного из ведущих гастрономических регионов мира с множеством «мишленовских» ресторанов.
Кухню заведения возглавил шеф Вячеслав Гнедовский, работавший в Must и PoBo: за основу он взял блюда, приготовленные на открытом огне. На гриле готовят не только стейки (от 1 450 рублей), но и, например, осьминога (2 550 рублей). Кроме того, в меню включили пирожки эмпанадас (от 500 рублей), португальский суп из говяжьих ребер (950 рублей), спагетти с балеарской колбасой собрасада (990 рублей) и другие нетривиальные блюда. На десерт можно заказать крем-карамель с ароматом копченых банановых шкурок (610 рублей) или шоколадный тарт с «лимонным» перцем андалиман (690 рублей).
По бокалам здесь разливают шампанское (2 200 рублей), совиньон блан из Луары (1 300 рублей), испанское красное из Риохи (950 рублей) и другие вина — более десятка позиций. А еще при ресторане работает лавка с деликатесами, где можно приобрести хамон, чоризо, 24-месячный пармезан и другие продукты.
Адрес: Провиантская ул., 3
Ссылка: @baski.monegaski
Что попробовать: тунец «Веллингтон» с грибами и фуа-гра (1 350 рублей)
Alkemista: коктейли на собственном алкоголе от команды Laboratorio Distilita
Laboratorio Distilita — бар, работающий в «Бертгольд Центре» с 2017 года. «Лаборатория» специализируется на редком крепком алкоголе собственного производства: команда делает дистилляты, джины, ликеры и другие напитки. Новый проект от создателей этого заведения разместился в квартале писателей — в помещении, где раньше работал бар с растительной едой Soil.
Почти все коктейли (800 рублей за любой) в Alkemista смешивают на крафтовом алкоголе: например, сливочно-кофейный White Jewish основан на дистилляте из халвы, а Fume — на дистилляте из чая лапсанг сушонг и кокосовом ликере. Напитки в разбиты на три категории: в разделе The History собрали уже знакомые гостям Laboratorio Distilita коктейли, в разделе New Born — новые авторские напитки и моктейли. В отдельную категорию Electric Base выделили напитки с электро-цветами — съедобными растениями, вызывающие эффект покалывания на языке.
В лаконичном меню собрали азиатские блюда: например, на закуску можно заказать жареные маринованные огурцы (450 рублей) или курицу васаби (580 рублей). Более основательные позиции — курица Кунг Пао (690 рублей), лапша пад-тай с креветками (750 рублей) и том ям (790 рублей).
Адрес: ул. Жуковского, 14
Ссылка: @alkemista.spb
Что попробовать: коктейль Electro Gimlet (800 рублей)
«Бао Баоцзы»: демократичное китайское бистро на Васильевском острове
Васильевский остров давно стал основным местом проживания китайской диаспоры (иногда район даже называют петербургским чайна-тауном, хотя это и кажется преувеличением). Это отражается в том числе и на гастрономической карте: на Васильевском работают лапшичные, китайские столовые и другие азиатские заведения. Новый проект из этой серии — бистро на Большом проспекте.
Основа меню — пирожки баоцзы, которые лепит вручную мастер из Китая (от 90 рублей за штуку). Кроме того, гостям предлагают вареные и жареные пельмени цзяоцзы (от 490 рублей за вариант с яйцом и зеленым луком), хрустящие баклажаны (450), перечную говядину (990 рублей) и другие позиции. До 12:00 в заведении подают завтраки с китайской кашей (от 590 рублей), а в дальнейшем в меню появятся и другие блюда региональной китайской кухни.
Интерьер здесь оформили в эстетике Китая начала XX века — с элементами шинуазри и муралами, изображающими пагоды.
Адрес: Большой пр. В.О., 24
Ссылка: vk
Что попробовать: баоцзы с говядиной (600 рублей за пять штук)
Brasserie by Academia: французская брассери при бутик-отеле
Academia — сеть бутик-отелей, работающих в петербургских особняках. Один из них расположен в двухэтажном здании на 3-й линии Васильевского острова: именно там открыли брассери, занимающую два зала.
Меню заведения разработал бренд-шеф Илья Харченко, работающий также в другом заведении Academia — в особняке на Моховой. Гостям Харченко предлагает классику французской кухни: улитки по-бургундски (900 рублей), яйца с майонезом (450 рублей), сэндвичи крок-месье (850 рублей), луковый суп (700 рублей), стейк Шатобриан (2 900 рублей). По утрам гостям доступен завтрак-конструктор: за 2 000 рублей можно выбрать два блюда из меню (например, омлет с моцареллой и Креп Сюзетт) и напиток (например, бокал игристого).
В барной карте собрали французские, российские и европейские вина (от 800 рублей за бокал), авторские и классические коктейли (например, French 75 обойдется в 1 500 рублей), а также нормандские сидры, кальвадос и другой крепкий алкоголь.
Адрес: Провиантская ул., 3
Ссылка: @baski.monegaski
Что попробовать: картофельный гратен с черной икрой и трюфелем (1 100 рублей)
Кроме того
- На Московском проспекте, 175 открыли новое заведение сети Ketch Up. В меню — сэндвичи grilled cheese, говяжьи тартары, стейки (от 1 500 рублей), бургеры (от 590 рублей за криспи-бургер с курицей) и другие блюда, хорошо известные посетителям Ketch Up.
- На набережной Мойки рядом с Зеленым мостом заработал парфюмерный магазин Empire Zone с антикварной мебелью, старинной печью и кофейней. Заказать можно кофе и чай, а также круассаны и пирожные.
- Poid 1894 — дог-френдли кофейня на улица Радищева, запущенная автогонщицей Анастасией Давыдовой. Гостям предлагают классические кофейные напитки (от 140 рублей за эспрессо), матчу и «адаптогены» — напитки с экстрактами растений (от 310 рублей).
Фото на обложке: «Баски & Монегаски»
Что еще почитать:
Где поесть в Петербурге? Заведение с фермерскими продуктами, огромный ресторан в новом торговом центре и грузинское бистро с небанальными хачапури.
«Это заведение открывалось в другом мире. Того мира больше нет». Основатель «Футуры» Илья Литвяк — о закрытии любимого многими петербуржцами бистро.
